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当归为伞形科植物，味甘辛、性温、入肝、脾、心以经，其主要功效为补血和血、活血止痛、润肠通便。因为当归的这些疗效，故常用于血虚体弱之症，对跌打损伤、痈肿血滞疼痛、风湿痹痛尤其有效。当归的主要成份含有挥发油、脂肪油、维生素B12、维生素E、蔗糖等，维生素E缺乏者可多食用。
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